Voici une belle assiette de pâtes  avant les grands froids

Une grosse poignée d’épinards pour le plein de vitamines , des tomates séchées et la Ricotta et c’est un régal

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 G de pâtes (selon votre choix)

300 g épinards frais  lavés et détaillés(c’est bien meilleur)

1 échalote émincée

200 G de ricotta

30 G de pignons de pin

150 G de tomates séchées

Huile d’olive

sel et poivre

Egoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec;

Faire chauffer un grand récipient avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’échalote émincée.

lorsqu’elle est translucide ajouter les épinards. Remuer jusqu’à ce que les épinards soient réduits.

Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Lorsqu’elles sont cuites les égoutter et les verser sur les épinards. Ajouter les tomates séchées et les pignons de pin. Bien mélanger

Dresser les assiettes et déposer sur le dessus une quenelle de Ricotta

Arroser d’un filet d’huile d’olive

Avec une pincée de piment d’Espelette et le voyage est parfait

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt