Dans mon hyper marché hier promo de barquette de légumes pour faire une ratatouille donc pratique, tout est dedans comme j’ai la fâcheuse habitude d’oublier des choses ça me va très bien ;).

Ingrédients :

1 belle aubergine
3 courgettes
5 tomates
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
Un filet d’huile d’olive
Du thym
Du laurier
Sel
Poivre

Préparation :

Tous les légumes étaient donc dans la barquette mais j’ai ajouté le cube, l’ail, le thym et le laurier.
Laver et couper en gros cubes l’aubergine et les courgettes.
Laver et couper le poivron.
Laver et couper les tomates en 8.
Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
Dans un filet d’huile d’olive faire revenir les oignons et l’ail et laisser cuire 5 min.
Ajouter les courgettes et l’aubergine puis laisser cuire de nouveau 5 min.
Ajouter les tomates et poivron puis ajouter le thym, le laurier, le cube de légumes puis verser 2 bons verres d’eau.
Saler, poivrer puis couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Ne pas hésiter à remuer de temps en temps pour que les légumes cuisent uniformément.
L’avantage de la ratatouille est qu’elle accompagne très bien les viandes blanches ainsi que le poisson ou tout simplement un œuf cassé dessus ;).