Définition de « comfort food »: Aliment qui procure une sensation de bien-être et de réconfort et qui est souvent associé à un souvenir heureux. C’est tout-à-fait cette sensation de réconfort que j’ai lorsque je déguste ces délicieux et moelleux mini-pâtés au poulet en ramequin.

C’est le chef Akim qui a cuisiné ces pâtés pendants que j’étais au travail. Suite à un souper avec nos amis, lors duquel on avait cuisiné nos poulets à l’asiatique, il nous restait une bonne quantité de poulet. En me rendant au travail, j’ai pensé qu’il serait intéressant et pratique de cuisiner avec ce restant de poulet des petits pâtés. J’ai donc fait parvenir la recette de Ricardo à Akim en lui demandant s’il pouvait créer quelque choses de semblable avec ce qu’on avait à la maison… je ne suis vraiment pas déçu du résultat.

Cette recette de pâté au poulet dans des ramequins avec des carottes, de l’aubergine et de l’estragon frais est des plus simple à réaliser et tout à fait réconfortante. Une recette pratique qui se sert en portions individuelles et se congèle facilement pour les lunchs.

INGRÉDIENTS

• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1/3 de tasse de beurre
• 6 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses de poulet cuit coupé en cubes de 2,5 cm
• 1 tasse de carottes, pelées, coupées en dés et blanchies
• 1/2 tasse de d’aubergine en cubes ou de champignon tranché
• 1 cuillère à thé d’estragon frais
• Sel et poivre
• 500 g de pâte feuilletée, du commerce ou maison

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre environ 2 minutes à feu moyen.  Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon et fouetter jusqu’à ébullition.
2. Ajouter le poulet, les légumes et les herbes. Saler et poivrer.
3. Verser la sauce dans 8 ramequins de 125 ml (1/2 tasse). Réserver.
4. Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un rectangle de 40 x 20 cm (16 x 8 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de même diamètre que les ramequins, tailler 8 cercles dans la pâte et les déposer sur la sauce.
5. À cette étape-ci, vous pouvez emballer les pâtés individuellement et congeler.
6. Cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 375 °F.