Pour ceux qui, comme moi, se soucient de leur ligne une journée par semaine, cette recette est parfaite. C’est une préparation rapide et simple qui n’a pas fait appel au chef Akim. La cuisson en papillote a que des avantages, elle permet une cuisson sans gras et le fait que le tout mijote dans une enveloppe… les saveurs sont capturées par les aliments.

INGRÉDIENTS

Sauce

• 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de mélange de soupe à l’oignon (sachet)
• 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
• Set et poivre

Papillotes de poulet

• 4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau
• 1 courge « zuchinni », coupée en julienne
• 1 carotte, coupée en julienne
• Sel et poivre

PRÉPARATION

Sauce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Papillotes de poulet

2. Préchauffer le four à 400 °F.
3. Trancher presque complètement les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir les farcir.
4. Déposer une poitrine de poulet ouverte au centre d’une feuille de papier d’aluminium.
5. Badigeonner de sauce  le poulet et farcir avec les juliennes de carotte et de courges  « zuchinni ».
6. Saler et poivrer et refermer la poitrine de poulet en la badigeonnant à nouveau de la sauce.
7. Refermer la papillote d’aluminium.
8. Réaliser la même procédure avec les autres poitrines.
9. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
10. Servir avec une salade de juliennes de légume ou d’une salade verte.

Note : Une variante serait d’ajouter une tranche de fromage Brie ou Camembert à la farce pour rehausser la texture du poulet et le rendre plus crémeux.