avec les derniers haricots verts qui n'étaient pas présentable pour un plats

on fait comme les légumes moches, on s'adapte

voici une petite recette inspirée de cuisineAZ

pour 4 Personnes

préparation : 20 min
cuisson :35 min

Ingrédients :

300 g de haricots verts équeutés et coupés en tronçons de 1 cm
2 pommes de terre moyennes à chair ferme, pelées et coupées en gros dés
1 poireau : le blanc + 10 cm de vert clair, finement haché
1 oignon  émincé
1 gousse d'ail pelé
Sel, poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu doux, puis faites-y revenir le poireau, l’ail et l'échalote 5 min.
Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min en remuant de temps en temps.
Arrosez avec 1 l d'eau bouillante. Émiettez le cube de bouillon et ajoutez le bouquet de persil. Portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire 30 min, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
Mixez finement la soupe et ajoutez un tourbillon de crème.
Servez.

pour améliorer le goût, on peut ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche ou de fromage de chèvre frais

bon appétit