Nous adorons l’association poivron/chorizo qui fonctionne merveilleusement bien !

Alors lorsque Emau du blog La Table de Clara a publié une terrine de riz aux poivrons et chorizo, je n’ai pas pu y résister longtemps et j’ai bien fait car cette terrine est délicieuse !

Un reste de riz fera très bien l’affaire pour réaliser cette terrine.

Je l’ai servi un soir avec une bonne salade verte. Pour une version végétarienne, ne mettez pas de chorizo…

Si comme moi vous aimez l’association chorizo/poivron, je vous invite à essayer mon cake chorizo et poivron ou ma quiche sans pâte chorizo/poivron, vous allez adorer !

Ingrédients :

• 450 g de riz cuit ou 170 g de cru
• 3 oeufs
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 40 g de parmesan
• 80 g de chorizo doux
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Lavez et épépinez les poivrons. Puis coupez-les en lanières.

Dans une sauteuse, faites revenir les poivrons dans un peu d’huile d’olive et laissez-les cuire à feu moyen 15-20 minutes.

Si vous n’avez pas de reste, faites cuire le riz suivant les indications figurant sur votre paquet.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le parmesan et le paprika.

Ajoutez le riz et les poivrons refroidis.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.

Versez 1/3 de la préparation oeufs/riz/poivron dans le moule puis déposez la moitié des dés de chorizo.

Versez un nouveau 1/3 de la préparation puis le chorizo et terminez par le restant de préparation oeuf/riz/poivron.

Tassez entre chaque couche afin de bien aplanir la terrine.

Enfournez pour 30 à 40 minutes selon votre four.

Laissez-le refroidir avant de le démouler sur un plat de service.

Régalez-vous !

Cette recette va alimenter le défi initié par Claudine Cuisinons de saison avec Gut.

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