INGRÉDIENTS

Un kilo de courgettes
Oignons, ail, huile d’olive, lait de coco, curry ou massalé sans piment.
Pour le rougail : tomates, ail, gingembre,piment.

C’EST PARTI

Laver les courgettes et les couper en tronçons (en cubes si elles sont grosses ).
Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Faire revenir l’ail et l’oignon puis les courgettes à coloration.
Ajouter le lait de coco, mijoter à feu doux en veillant à ce que les légumes restent légèrement croquants.
Servir accompagné de haricots blancs nature et de riz complet.
On peut servir à part une sauce pimentée faite de tomates hachées, ail, et gingembre ( rougail tomate )