Pour accompagner mes joues de porc au cidre, j'avais quelques panais qui trainaient dans le frigo, et je me suis dit que la douceur de ce légume irait bien avec mon plat. Et bien je n'ai pas eu tort !! La purée de panais s'est parfaitement accordée avec cette sauce au cidre et le moelleux des joues. Voilà donc ma petite purée !!

Je remonte cette purée pour la partager sur Cuisinons de saison en octobre, elle y a toute sa place ....

Pour 4 personnes

- 5 panais
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 25 gr de beurre
- muscade râpée
- sel, poivre

Eplucher les panais, les couper en morceaux et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 30 minutes.

Les égoutter et les écraser au presse-purée avec le beurre, puis rajouter la crème fraîche.

Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, puis ajouter la noix de muscade.

Réchauffer doucement avant de servir.