C’est en flânant sur Hellocoton que j’ai flashé sur cette recette qui avait fait la Une Cuisine il y a quelques semaines… Elle nous vient tout droit du magnifique blog La gourmandise selon Angie, une véritable mine de jolies idées à piocher !
Aussitôt repérée, aussitôt testée puisque contrairement aux autres recettes parfois un peu compliquée en termes d’ingrédients, j’avais cette fois tout sous la main (vous les trouverez tous en magasin bio)….
Facile, assez rapide (temps de cuisson des aubergines mis à part) … et surtout littéralement bluffant visuellement et en terme de goût, cette recette à tout bon ! 
Pour tout vous dire, j’en ai même refait une fournée aussitôt tellement j’étais sous le charme  !

Ingrédients :
Retrouvez la recette originale d’Angie en cliquant ici.
– 3 petites aubergines
– 40g de flocons d’avoine
– 30g de chapelure
– 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
– 1 cuillère à soupe de levure maltée (en magasin bio)
– 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates
– 1/2 oignon
– 1 cuillère à soupe de graines de chia
– huile d’olive
– sel, poivre, ail moulu

Recette : 

Etape 1 :
Préchauffez votre four à 180°c.
Coupez vos aubergines en 2 dans le sens de la longueur, entaillez les en faisant un « quadrillage », badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Une fois cuites, laissez refroidir.
Quand les aubergines sont froides, récupérez la chair, mixer avec un mixeur plongeant et réservez.

(je n’ai pas pris de photo de cette étape mais si nécessaire vous pouvez voir ce que ça donne sur la recette du caviar d’aubergine)

Etape 2 :

Dans un petit bol, mettre la cuillère à soupe de graines de chia avec 2 cuillères à soupe d’eau et laissez poser 10 minutes.

Dans un saladier, mettre les 40g de flocons d’avoine, les 30g de chapelure, la cuillère à soupe de levure maltée, les 2 cuillères à soupe d’herbes de provence, la cuillère à soupe de double concentré de tomates, l’oignon haché le plus finement possible (au mixeur pour ma part) et les graines de chia qui ont gonflées dans l’eau.

En dernier, rajoutez le « caviar d’aubergine » (j’ai obtenu environ 150g de caviar d’aubergine).
N’oubliez pas de saler, poivrer et rajouter un peu d’ail moulu.

Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Mettre le saladier au frais pour 30 minutes minimum.

Etape 3 :
Une fois que le mélange est frais, préchauffez votre four à 180°c.

Formez des boulettes avec vos mains.
Disposez les une une plaque allant au four, badigeonnez d’huile d’olive et faire cuire 10 à 15 minutes.

Servez tiède, accompagné de spaghettis à la sauce tomate par exemple.

Angie propose aussi la cuisson directement dans la sauce tomate.
Je n’ai pas testé (pour l’instant!) mais nul doute que cela doit être également délicieux !

Bref, vous l’avez compris, c’est le gros coup de coeur à faire et à refaire ! Encore un grand merci à Angie pour cette belle découverte !