Avec cette crème de courgettes, on obtient une sauce très crémeuse..... et sans crème !!
Ingrédients pour 2 vagabonds (585 cal/portion) :
Pour le poulet :
260 g de filet de poulet - 5 cl de vin blanc de Bourgogne - 1 cuillère à soupe de moutarde au basilic - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Pour les pâtes :
120 g de spaghetti complets - 1 courgette - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 bouillon Kub de volaille - 1 cuillère à café de moutarde au basilic - 1 oeuf - poivre - 25 g de pignons
Préparation :
Du poulet :
Ingrédients pour 2 vagabonds (585 cal/portion) :Pour le poulet :
260 g de filet de poulet - 5 cl de vin blanc de Bourgogne - 1 cuillère à soupe de moutarde au basilic - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Pour les pâtes :
120 g de spaghetti complets - 1 courgette - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 bouillon Kub de volaille - 1 cuillère à café de moutarde au basilic - 1 oeuf - poivre - 25 g de pignons
Préparation :
Du poulet :
- Détailler le poulet en cubes
- Le dorer à la poêle dans l'huile de colza
- Ajouter le vin blanc et la moutarde
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter une quinzaine de minutes
- Laver la courgette et éplucher l'oignon
- Les émincer et les cuire, à feu doux, avec 50 cl d'eau et le bouillon Kub, pendant 15 minutes
- Torréfier les pignons à secs dans une petite poêle
- Égoutter la courgette en gardant un peu d'eau de cuisson
- Éplucher l'ail
- Mixer la courgette et l'oignon avec l'ail, l'oeuf et la moutarde en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée
- Poivrer et réserver au chaud
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
- Les égoutter et les servir nappées de la sauce avec les pignons torréfiés et le poulet