J'en suis sûre, vous vous demandez à ce même instant : c'est une entrée ou un dessert ?... car entre les perles Japon comme un riz au lait, donc supposé sucré, le chocolat noir, sucré aussi, et la betterave ainsi que l'aneth au milieu... ?... " Quésako ? "
Personnellement, j'aurais plutôt tendance à proposer cette recette en dessert qu'en entrée, quoiqu'en entrée, c'est intéressant aussi !... même avec le chocolat, qui reste de toute façon en minorité au niveau de la quantité par rapport au reste...
La seule chose : si vous testez cette recette en dessert, mangez léger avant, car c'est plutôt copieux et rassasiant !
Une recette surprenante, que j'ai très sincèrement appréciée !...
Introduction :Pour cette recette, représentant le , nous utilisons des perles " Japon "... qui, malgré leur couleur blanche, sont considérées comme un ingrédient dit jaune, les billes étant fabriquées à partir de fécule de manioc, elle-même ingrédient jaune !...
Nous préparons le tout comme du riz au lait, et nous ajoutons quelques ingrédients farfelus, tels que de la betterave et du chocolat !... en résulte alors un plat mi-entrée, mi-dessert... apportant tout le raisonnement limpide dont nous avons besoin !...
A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de raisonnement limpide :Pour 4 personnes, soit une verrine de taille moyenne par personne, en guise d'entrée ou de dessert... laissez-vous surprendre !
- 180g de perles Japon
- 550ml de lait ½ écrémé
- 150ml de crème entière fluide
- Eventuellement un peu d'eau
- 75g de sucre roux
- 1 à 2 cuillères à café bombées d'aneth
- 200g de betterave rouge cuite à la vapeur
- Quelques copeaux de chocolat noir
Comment procéder : Nous portons à ébullition tout d'abord le lait, puis nous incorporons les perles Japon dedans, et laissons cuire sur feu moyen pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant de temps à autre à l'aide d'une cuillère en bois.
A mi-cuisson à peu près, nous versons la crème, nous remuons et si nécessaire en cours de cuisson nous ajoutons un peu d'eau, selon la consistance que nous souhaitons donner à notre " riz au lait " en version perles Japon !...
Pendant ce temps, nous coupons la betterave en grosse brunoise et réservons.
Lorsque les perles Japon sont cuites, hors du feu nous ajoutons le sucre tout en remuant, et nous laissons refroidir légèrement, mais pas entièrement, ce après quoi nous ajoutons l'aneth.
Dans des verrines, nous déposons tout d'abord au fond les betteraves, puis versons par-dessus les perles Japon.
Nous pouvons déguster soit de suite tiède avec quelques copeaux de chocolat noir parsemés sur le dessus à la minute, soit nous pouvons opter pour la version froide et donc laisser refroidir le tout au réfrigérateur, ou à chaleur ambiante selon les préférences de chacun...
A noter tout de même que plus les betteraves resteront longtemps au contact des perles, plus les betteraves vont colorer les perles... et plus la préparation sera froide, et plus elle sera compacte...
... Vous stimuler, vous tonifier, vous activer... au niveau psychique...
... et agir au niveau du chakra solaire " Manipûra "...
Culinairement et énergétiquement vôtre,
Lydie
Vous appréciez la betterave ?... Allez donc faire un petit tour sur ma recette ci-dessous !
Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin
