Voici un caviar d'aubergines léger ,frais et parfumé.
Un mélange de saveurs qui fera voyager vos papilles vers l'Orient !
Caviar D'aubergine à la Grenade
1 aubergine 1/2 grenade épluchée 1 à 2 gousses d’ail hachées selon le goût 1 à 2 cuillères à soupe huile d'olive 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 2 cuillères à soupe persil ciselé Jus d’1/2 Citron et zeste Sel et poivre du Moulin Mettre votre aubergine sur le gaz ou BBQ ou bien au grill de votre four (surtout la piquer avec un couteau pour pas qu'elle explose !) puis la faire cuire , jusqu'à ce que la peau de l'aubergine a brûlé uniformément ,elle doit être moelleuse à cœur ! Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur et retirer la chair à la cuillère , placer l’ aubergine dans une passoire et laisser reposer pendant au moins 30mn , ou jusqu'à ce qu'elle a drainé la majeure partie de son liquide. Mettre l’aubergine dans un bol et l’écraser avec une fourchette. Ajoutez 1/2 c à soupe de menthe et 1 c à soupe de persil ciselé ,le citron,zeste,l’huile d’olive ,l’ail haché,le sel et le poivre . Couvrir et réfrigérer 30mn . Au moment de servir garnir avec les graines de grenade, le reste de la mentheet du persil et enfin un filet d'huile d'olive. Servir avec une pita tiède .
