Sauce madère au companion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire ultrablade, mélangeur

La sauce madère est une sauce faite à base de madère, d'échalotes et de beurre. Elle convient idéalement pour accompagner de la langue, du jambon cuit, des rognons, du gibier et des viandes saisies ou cuites au bouillon.

Ingrédients

3 échalotes

40 gr de beurre

450 ml d'eau

150 ml de madère

1 marmite de bouillon bouquet garnis

1 càc bombée de farine

Poivre, sel en fonction de votre goût

Epluchez vos échalottes et mettez les dans votre bol muni de l'ultrablade, lancez vitesse 10 pendant 20 sec

Mettez le mélangeur

Ajoutez le beurre et lancez le programme vitesse 4 à 130° pendant 5 min sans le bouchon

Ajoutez les autres ingrédients et lancez le programme sauce, vitesse 6 à 70° pendant 8 min

Si votre sauce n'est pas assez épaisse augmentez un peu la température et relancez 2min30 sans le bouchon

Régalez vous

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