Ce mois-ci aura été très framboise car après avoir fait des stocks de confitures à base de framboise pour l’hiver, mes framboisiers n’ont cessé de me donner encore et encore de belles framboises alors histoire de changer un peu j’ai tenté une petite crème à la framboise qui s’est révélé fort bonne !

Du coup, je partage avec vous la recette.

Après avoir réalisé ces petites crème à la framboise, il vous restera du mou de framboises alors pourquoi ne pas réaliser avec un sirop de framboise.

Ingrédients :

• 500 g de framboises
• 2 sachets de sucre vanillé
• 250 ml de lait d’amande
• 3 feuilles de gélatine

Préparation :

Commencez par préparer une purée de framboises.

Lavez soigneusement vos framboises.

Dans une casserole, versez les framboises et ajoutez le sucre vanillé. Faites compoter sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Mixez le tout.

Passez la purée obtenue dans une passoire fine pour obtenir une purée lisse sans pépins. Vous obtiendrez environ 250 g de purée bien lisse.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Versez la purée dans une casserole propre, puis ajoutez le lait.

Portez le lait à ébullition puis baissez le feu et laissez chauffer 2-3 minutes.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez bien le tout.

Répartissez les crèmes dans des verrines ou des petits pots puis laissez refroidir quelques minutes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour 4 heures au moins.

Régalez-vous !

Ce mois-ci (et les suivants), on cuisine de saison avec Claudine du blog La Cuisine de Gut.

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