Quand c'est mon anniversaire, pas question de faire mon gâteau, et encore moins d'en acheter un tout-fait ! C'est bien plus sympa de déguster le gâteau concocté par ses petits mirlitons avec amour, non ? Cette année, c'est ma petite fille toute seule (ou presque...) qui a mis tout son coeur pour me réaliser ce gâteau et nous régaler au goûter ! Cela fait longtemps que je vois fleurir des crumbcake sur la blogosphère et j'avais très envie de tester, merci Eléa !

Des framboises (tous les gâteaux qu'elle me concocte comportent des framboises car elle sait que j'adore ça !), du croustillant et du moelleux, ce crumbcake avait vraiment tout pour me plaire !

La recette vient du blog de Christelle, Il était une fois la pâtisserie, et peut se réaliser la veille (mercredi oblige !). Notre partie cake est devenue plus colorée que celle de Christelle, pourquoi... mystère !

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min

40 g de beurre mou
70 g de sucre en poudre
1 œuf
1 c.c de vanille liquide
1 pincée de sel
1/2 c.c de levure chimique
1/2 c.c de bicarbonate de soude
75 g de farine
70 g de crème fraîche (liquide pour moi)

200 g de framboises fraîches ou 300 g décongelées
60 g de chocolat noir

Préparation

Commencer par la partie crumble pour lui laisser le temps de durcir un peu au frais.
Pétrir du bout des doigts le beurre, la farine et la cassonade pour former une pâte.
Réservez au réfrigérateur le temps de faire le reste.

Fouetter le beurre et le sucre.
Ajouter l'œuf et la vanille liquide, battre à nouveau.
Incorporer la farine, le sel, la levure et le bicarbonate tamisés.
Ajouter ensuite la crème fraîche et bien mélanger.

Verser la préparation du cake au fond d'un moule beurré (20 x 20 dans la recette d'origine ou 17 x 24 pour moi). Préférer un moule au tour amovible ou chemiser le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Pour des framboises décongelées, les faire décongeler au préalable pour enlever l'humidité résiduelle.
Répartir les framboises sur la pâte à cake, puis émietter la pâte à crumble.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pendant 40 min.
Laisser tiédir avant de démouler.

Découper le crumbcake en carrés.
Avant de servir, faire fondre le chocolat au micro-ondes et le verser en filet (à l'aide d'une poche à douille fine ou d'un cornet) sur les carrés de crumbcake.

Il n'y a plus qu'à se régaler !

Quelques conseils...

Si vous utilisez comme nous des framboises surgelées, augmentez les quantités (300 g) car leur poids diminue un peu à la décongélation et la couche de framboises ne perdrait rien à être plus épaisse...

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