Haricots verts sous videToujours dans ma perspective de remplir mes réserves pour cet hiver, afin de prévoir les imprévus ☺.Profiter des légumes du jardin toute l'année.
Manger tel ou tel légume à n'importe quelle saison, sans se préoccuper du prix, de l'origine etc.
Pour se faire , il y a la possibilité de conserver les haricots verts en bocaux ou au congélateur.
N'ayant plus de bocaux disponibles, j'ai opté pour la mise sous vide.
Je vous note les 2 versions.
Le plus long : écosser (en plus je n'aime pas le faire et pffff même pas un enfant ou un mari sous la main mdr)
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :Pour la congélation:
4 kilos de haricots verts
Glaçons
Eau
Pour les bocaux :
20 g de sel par litre d'eau
4 kilos de haricots verts
Glaçons
Eau
Préparation :
1/ Mise sous vide pour la congélation:
Préparez un saladier d'eau froide avec des glaçons.
Faites chauffer une marmite d'eau.
Lavez, équeutez et retirez les fils des haricots.
Plongez les haricots 5 minutes dans la marmite d'eau bouillante.
Plongez immédiatement les haricots dans le saladier d'eau froide.
Égouttez-les.Déposez-les sur un torchon et séchez-les.
Placez les haricots dans les sacs hermétiques et congelez. (j'ai fais des sachets de 500 g)
2/ Mise en bocauxStérilisez vos bocaux.
Préparez un saladier d'eau froide avec des glaçons.
Faites chauffer une marmite d'eau salée.
Lavez, équeutez et retirez les fils des haricots.
Plongez les haricots 5 minutes dans la marmite d'eau bouillante.
Plongez immédiatement les haricots dans le saladier d'eau froide.
Égouttez-les.
Déposez-les sur un torchon et séchez-les.
Rangez les haricots à la verticale dans les bocaux. Bien les serrer entre eux.
Versez l'eau salée dans les bocaux quasiment à ras bord.
Fermez.
Stérilisez à 100° pendant 1h30.
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