Grâce à Sophie pour qui j'ai "Cuisiner pour la Paix" et à la fête nationale d'Andorre, j'ai redécouvert le gout de la truite, que je cuisine rarement et dont j'avais oublié la finesse.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 truites vidées - 4 fines tranches de jambon cru - farine - 8 tomates cerises - 1 poignée de roquette - sel - poivre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :2 truites vidées - 4 fines tranches de jambon cru - farine - 8 tomates cerises - 1 poignée de roquette - sel - poivre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
- Laver les tomates et les couper en quartiers
- Leur ajouter sel, poivre, vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Rincer et sécher les truites
- Les saler et les poivrer, à l'intérieur et à l'extérieur
- Les fariner et les cuire à la poêle, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 minutes de chauque côté
- Les déposer sur des assiettes chaudes et couvrir de papier aluminium
- Couper les tranches de jambon en 2 et les dorer rapidement dans la même poêle que les poissons
- En couvrir les truites et servir avec les tomates et un peu de roquette