Un plat estival pour prolonger un peu les vacances!

• 2 courgettes
• 1 grosse aubergine
• 1 petit poivron rouge ou vert
• 2 tomates Roma
• 1 citron
• 1 cuill. à soupe de basilic ciselé
• 2 beaux filets de loup
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :
- Couper les aubergines et les courgettes en petits dès sans les peler.
Épépiner les poivrons puis le couper en petits dès.
Déposer les dès de légumes sur une plaque antiadhésive.
Saler puis arroser légèrement d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 210°C. en remuant en cours de cuisson.
- Couper les tomates en dès en ôtant les pépins.
Sortir les légumes grillés du four, les déposer dans un plat allant au four.
Ajouter les dès de tomates, mélanger.
Répartir par dessus les filets de poisson après les avoir passé sous l'eau.
Les enfoncer légèrement dans les légumes.
Repartir le basilic ciselé par dessus.
Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Couvrir avec du papier aluminium et faire cuire pendant environ 25 minutes à 180°C.
Servir accompagné de riz blanc.