Je me suis inspirée d'une recette du magazine Saveurs, mais bien entendu, elle a été grandement modifiée pour être adaptée au "sans gluten", "sans oeufs", "sans fruits à coques".

Elle peut même être "sans produits laitiers". Pour ce faire, il faut juste remplacer le beurre par de l'huile de coco désodorisée. Et le tour est joué. Ce cake sera alors "sans allergènes majeurs" !

Allergène présent: le lait

Garanti sans œufs, blé, gluten, fruits à coque, soja, arachide ......

Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 45 mn

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pêches et les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, faire fondre le beurre, réserver.

Dans l'autre saladier, verser la polenta, la levure, le sucre, la fécule de maïs. Mélanger.

Ajouter la compote et remuer.

Verser le beurre petit à petit et l'incorporer au mélange.

Ajouter les pêches et mélanger délicatement.

Beurrer le moule à cake. Verser la préparation et enfourner pour 45 mn.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir séche.

Une fois cuit, laisser refroidir puis démouler.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.