Je sais il fait chaud, très chaud même en ce moment (on a atteint les 37° aujourd’hui à Lille, c’est dire si il fait chaud !) et moi j’arrive avec une tarte tatin…
Même si vous n’avez pas envie d’allumer le four (je vous rassure moi non plus, cette recette je l’ai faite avant le pic de chaleur), notez-la bien précieusement quelque part ou enregistrez-la dans vos favoris et faites-la dès que les températures auront un peu baissé. Parce que croyez-moi, cette tarte tatin salée c’est de la bombe ! C’est THE tarte salée de l’été !
Mais non je n’ai pas chopé le melon (bien que ce soit de saison, humour…), c’est juste que j’ai eu un vrai coup de coeur pour cette recette que j’ai trouvée dans un des derniers livres qui vient de rejoindre les autres dans ma bibliothèque « Recettes végétariennes » de la collection Cuisiner ! de chez Larousse. La seule modif que j’ai apportée c’est d’avoir remplacer le poivron par de la courgette. En plus, lorsqu’on l’a finit le lendemain, elle était encore meilleure réchauffée…
- Préparation : 30 minutes – Cuisson : 25 à 30 minutes
- Niveau de difficulté : facile
- Matériel : moule à manqué, poêle
Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 2 aubergines
- Huile d’olive
- 1 courgette de belle taille
- 50g de pignons de pin
- 1 à 2 càs de sucre de canne
- Sel et poivre
- Thym
- Fromage basque au lait de brebis (de type Ossau Iraty)
- 1 pâte feuilletée pure beurre
Préchauffer le four à 200°.
Laver les aubergines et les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer un tiers des rondelles d’aubergine des deux côtés. Les mettre de côté.
Remettre un peu d’huile dans la poêle et répéter l’opération avec le reste d’aubergine.
Laver et couper la courgette en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ.
Faire griller les pignons de pin dans la poêle sans ajouter de matière grasse. Mettre de côté.
Huiler le moule à manqué et le saupoudrer de sucre de canne.
Disposer les rondelles d’aubergine et de courgette en les alternant et en les faisant se chevaucher.
Saler et poivrer.
Parsemer les légumes de pignons de pin et de thym.
Couper le fromage en lamelles et les disposer sur les légumes.
Recouvrir le tout de la pâte feuilletée en rabattant les bords entre les légumes et les parois du moule.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Une fois cuite, démouler la tatin en posant une assiette sur le moule avant de le retourner.
Déguster aussitôt.
Source : Recettes végétariennes de la collection Cuisiner ! de chez Larousse
Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc