Maquereaux au poivre

J'avais déjà publié cette recette, je la remets en première page, quelques maquereaux tout frais, ça donne une envie de barbecue,et avec le beau temps revenu, c'est de nouveau d'actualité, la seule difficulté, c'est de retirer l'arête du poisson, mais rien ne vaut une petite difficulté quand on peut se régaler, mais si vous achetez votre poisson chez votre poissonnier,  il vous le fera, si vous lui demandez gentiment. A préparer la veille pour le repas du midi ou le matin pour le soir

En plus je sais que ça va faire baver certaines personnes de ma connaissance, pas vrai...!

Choisir des beaux maquereaux.

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Ouvrir les maquereaux en deux par le dos sans le séparer, après les avoir vidé et enlevé la tête, avec un petit couteau pointu passer sous l'arête pour l'enlever sans trop blessé la chair. Avec une pince à épiler retirer le maximum de petites arêtes, essuyez avec un papier absorbant, posez les poissons sur une grille ou sur un plateau et recouvrez les abondamment de poivre moulu, surtout pas de sel et laissez-les sécher quelques heures à l'air libre, juste recouvert d'un torchon fin.

Les faire griller sur le barbecue ou sous le grill de votre four 8 à 10 minutes de chaque côté, les salés avant de les servir avec des pommes de terre en robe des champs, vous pouvez les accompagner d'une sauce crème et moutarde.


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