Un repas qui a permis aux estomacs de mes jeunes d'être remplis... Ces croquettes sont délicieuses !

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX SARDINES

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 2 boîtes de filets de sardines à l'huile d'olive

- 600 g de pommes de terre

- 50 g de gruyère râpé

- 1 œuf

- quelques brins de ciboulette

- curcuma

- piment d’Espelette

-60 g de beurre

Si on fait le choix de faire une panure :

- 60 g de farine

- 150 g de chapelure

- 2 œufs

- sel, poivre

Réalisation :

* Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau bouillante salée environ 30 minutes.

* Les laisser tiédir avant de les peler.Puis les couper en morceaux et les écraser à l’aide d’un presse-purée.

* Egoutter les sardines et les émietter.

* Laver et hacher la ciboulette.

* Battre un œuf en omelette, l'incorporer aux pommes de terre. Assaisonner de sel, de poivre, de piment et de curcuma.

* Ajouter les sardines et travailler la purée en l'écrasant à la fourchette. Incorporer enfin le parmesan et la ciboulette.

* Ajouter les sardines et travailler la purée en l'écrasant à la fourchette. Incorporer enfin le parmesan et la ciboulette.

* Avec l’appareil bien froid, former des boulettes aplaties.

* Facultatif : les passer successivement dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure.

* Faites chauffer le beurre dans une poêle.

* Ymettre les croquettes quand le beurre mousse, panées ou pas.

* Les égoutter sur du papier absorbant dès qu’elles sont dorées. 

Servir aussitôt avec une salade verte.

BONNE DEGUSTATION !