Voilà un petit moment que je vous avais fait part de ma recherche concernant THE recette de brioche,depuis j'en ai tester quelques une aussi bonne les une que les autres.
Mais comment dire, aucune ne m'apportait entièrement satisfaction ....
Jusqu'au jour où je teste cette recette qui est juste parfaite ! (Sans aucune exagération vraiment.)
Mie filante et aéré, extra moelleuse, bien parfumée que demander de plus?
Contrairement à d'autres recette elle reste parfaite pour le petit déjeuner du lendemain, de quoi s'avancer sur le programme de la journée.
Recette prise sur le blog ma fleur doranger, un grand merci Vraiment déjà 3 fois que je l'a réalise en l'espace de 3 jours.
(Parfaite cette brioche je vous l'ai dit.)

Ingrédients :

500 g de farine

90 g de sucre

250gr de lait tiède

20g de levure de boulangère fraice

60 g de beurre mou

1 œuf

1 c.c de sel

2 c.c de vanille en poudre

1 jaune d’œuf + 1 cuillère de lait pour la dorure

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
Dans un grand récipient ou dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel.

Mélanger et faite un puits au milieu pour y disposer un œuf, 2 c.c de vanille , la levure et le lait.

Mélanger et pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. A ce moment, ajouter le beurre mou puis continuer à pétrir pour l’incorporer à la pâte. Au final, on a une pâte bien lisse et un peu collante.

Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume (la placer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air).

Une fois la pâte bien levée, il faut la pétrir à la main à nouveau pour chasser l’air, ensuite la couvrir et la mettre au frais pendant au minimum 2 heures voir (toute une nuit si possible).

Après le repos au frais, La pâte est plus ferme et on peut la former comme on veut.

Former un boudin avec la pâte et la diviser en 3 pâtons de la même taille. Rouler chaque pâton pour avoir un long boudin de 60 cm.
Souder les bouts des 3 boudins ensemble et commencer à former une tresse. Placer la tresse sur la plaque du four habillée en papier sulfurisé. Badigeonner la tresse de jaune d’œuf, et laisser lever pendant 40 minutes à une heure. Chauffer le four à 180° et badigeonner encore une fois la tresse avec du jaune d’œuf puis saupoudrer les grains de sucre ou les grains de sésame dessus pour décorer. Enfourner et laisser cuire durant 25 minutes + ou - selon les fours.

Laisser refroidir avant de déguster.