J'ai trouvé cette jolie recette sur le blog Cuisine Gourmande de Carmencita . Son gâteau m'avait tout de suite plu avec ses fruits d'été et aussi parce qu'il contient du mascarpone et de la poudre d'amande torréfiée, ce qui lui donne un petit goût prononcé d'amande. Au lieu d'utiliser des pêches blanches, j'ai pris des pêches jaunes pour la couleur et des nectarines blanches.

Un très très bon gâteau qui va directement dans mon carnet de recettes favorites !

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 25 cl de crème fraîche épaisse entière
• 4 oeufs
• 150 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 5 pêches jaunes
• 4 nectarines blanches
• 20 g de beurre
• Amandes effilées
• 4 cuillères à soupe de sucre roux

Peler les pêches et laver les nectarines (garder la peau). Les couper en gros morceaux et les faire revenir dans une poêle avec le beurre puis saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre roux et laisser revenir encore 2-3 minutes. Laisser refroidir.

Faire torréfier la poudre d'amandes dans une poêle anti-adhésive en secouant la poêle régulièrement pour ne pas que ça brûle.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes puis verser la farine, la levure, le mascarpone et la crème fraîche.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter enfin les fruits sans trop mélanger pour ne pas les écraser.

Verser dans un moule huilé et fariné. Parsemer d'amandes effilées et faire cuire 40-45 minutes environ (tout dépend des fours...)

Saupoudrer du reste de sucre roux 10 minutes avant la fin de cuisson (ce que j'ai oublié de faire !)

Et vous n'avez plus qu'à laisser refroidir avant de déguster ce bon gâteau !