Une jolie tarte aux légumes d'été, pleine de couleurs. Je me suis inspirée d'une recette vu sur Petits Plats en Equilibre. On a tous adoré, je sens que je vais devoir la refaire souvent cette recette!

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure du boulanger
• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de sel
• 1 dl d'eau tiède

• 2 petites courgettes
• 1 aubergine
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron vert
• 3 tomates Roma
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de basilic
• huile d'olive
• Sel, poivre.

Couvrir et réserver au réfrigérateur le temps de la préparation pour faire parfumer l'huile.Laisser reposer une heure sous un torchon. Préparation :
Peler puis presser les gousses d'ail.
Hacher les feuilles de basilic.
Mélanger l'ail pressé et le basilic haché avec 10cl d'huile d'olive.
Préparation de la pâte à pain:
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Mélanger la farine, la levure, l'huile d'olive et le sel avec un peu d'eau tiède.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et lisse.
Garniture :
Laver tous les légumes puis les émincer en rondelles pas trop épaisses.
- Abaisser la pâte à pain en disque sur un papier sulfurisé.
Filtrer l'huile parfumée en la passant au chinois pour récupérer l'huile.
Réserver le hachis d'ail/basilic pour le reste de la recette.
Huiler légèrement la pâte avec l'huile à l'aide d'un pinceau.
Disposer les tranches de légumes sur la pâte en rosaces, en intercalant les couleurs.
Saler, poivrer.
Badigeonner le tout d'huile d'olive aromatisée au basilic.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 240°C. jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.
Sortir la tarte du four, repartir le hachis d'ail et de basilic sur les légumes.
Remettre au four pendant 5 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster tiède ou froide.