Youhouuu c'est l'été !!
Pour l'occasion, je vous propose une recette ultra rafraichissante, rapide et surtout très light: le ceviche de daurade au pamplemousse.
Combiné à l'amertume du pamplemousse rose, la daurade révèlera ici toute sa délicatesse.
Choisissez de préférence une daurade bien fraîche, sa texture n'en sera que plus moelleuse. 
Vous pouvez servir ce ceviche en entrée, ou dans des verrines pour un apéro ++.
Servi avec un petit verre de rosé, c'est le must !
Faites bien attention aux arêtes, et le tour est joué ;-)

*** Ceviche de daurade au pamplemousse ***

Préparation : 30 minutes Repos : 30 minutes Difficulté : facile
Ingrédients (pour 4 personnes)- 4 filets de daurade (de 100g chacun)- 1 pamplemousse rose- le zeste et le jus de deux citrons verts bio- 1 filet d'huile d'olive- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
1/ Détaillez les filets de daurade en petits dés, en veillant à bien retirer la peau et les arêtes. Placez-les dans un saladier et réservez.
2/ Pelez à vif le pamplemousse, coupez les suprêmes et taillez-les en petits dés. Mettez-les dans le saladier et ajoutez le zeste et le jus des citrons verts, un filet d'huile d'olive et la ciboulette ciselée. 
3/ Salez, poivrez et réservez 30 minutes au frais avant de servir !