Le Gratiné du Cambresien

Ingredients :

400 g de pommes de terre à chair ferme

1 gros oignon

2 gousses d'ail fumées

15 cl vin de bierre blonde du nord

Crème épaisse

300gr De Tome de Cambrai ( un fromage au lait cru et à pâte pressée, entièrement fabriqué à la ferme. Affiné à la bière artisanale en cave, il prend le temps de devenir onctueux et agréable au goût.

Ce fromage a été créé en 1989 par une agricultrice de la région de Cambrai.

La Tome de Cambrai peut se déguster en cubes dans une salade ou accompagner une viande en sauce. Autre suggestion : abandonnez le traditionnel fromage à raclette et remplacez-le par de la Tome de Cambrai : c’est un délice !)

une Andouille de Cambrai, (d’une saveur épicée, perpétue la tradition ancestrale d’une belle andouille à la forme tubulaire de couleur jaune brun, révélant un intérieur rosé et marbré.

Elle est fabriquée exclusivement à partir de chaudins et d’estomacs de porc hachés gros, salés, poivrés, muscadés et embossés dans une baudruche de bœuf. Elle est ensuite cuite à 90 °C dans un bouillon parfumé à la sauge.)

Elpuchez les pommes de terre, puis decoupez les en petits cubes .

Epluchez l'oignon et emincez le..

Couper en rondelle epaisse l'andouille de Cambrais

Dans un faitout, dans du beurre faire fondre légérement les oignons, puis ajoutez les rondelles d'andouille, Faites revenir l'ensemble pui ajouter les pommes de terre, le thym, la bierre.

Laissez mijoter à feu doux à couvert pandant 20 à 30 min (pour bien cuire les pommes de terre). Il ne doit quasi plus rester de liquide au fond du faitout.

Repartissez la preparation dans un plat à gratin, ajouter de la crème epaisse, puis sur le dessus des tranches de Tomme de Cambrai

Placez au four prechauffé à 180° pendant 30 min pour bien gratiné.

A deguster avec un petite salade verte, un vrai régal

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