Hello les Gourmands😀

C’est pas tout de regarder l’Euro, il faut bien satisfaire nos envies de sucre. Ben oui, voir tous ces joueurs courir, ça donne faim !

Nous avons donc besoin de quelque chose de trèèèèès gourmand. Et bien, j’ai ce qu’il vous faut 👿 Une petite création toute fraiche et déjà approuvée -c’est Monsieur Gourmand qui le dit, et voui!- : une base de cake à la vanille, un caramel au beurre salé qui enrobe de douceur des noisettes torréfiées, le tout nappé d’une ganache souple au chocolat au lait… Que demande le peuple? Le bonheur réside dans ce tout petit gâteau 😍

Pour les réaliser :

Avant toute chose : faire torréfier 40g de noisettes au four 10 minutes à 180°c. Retirer la peau une fois torréfiées et les hacher grossièrement au couteau.

La base cake vanille.

• 3 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 90g de beurre fondu
• 180g de farine
• 1 gousse de vanille
• 1 c.à.s de rhum brun

Pour commencer, il vous faut séparer les blancs des jaunes : dans la cuve du robot mettre les blancs à monter. Dans un second saladier blanchir les jaunes avec le sucre et les grains de la gousse de vanille, jusqu’à obtention d’une texture très crémeuse.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger et ajouter la farine en la tamisant au dessus du mélange. Incorporer le rhum puis les blancs en neige en 3 fois : une fois sans grande précaution pour alléger la masse, puis deux autres fois délicatement en venant soulever la masse à l’aide d’une maryse.

Mettre la pâte dans les empreintes et au four pour une quinzaine de minutes à 190°c -la cuisson varie d’un four à l’autre et d’un moule à l’autre alors contrôlez-la-.

A la sortie du four, il vous suffit de laisser refroidir sur grille.

Le caramel au beurre salé.

• 5cl de crème liquide entière
• 45g de sucre en poudre
• 20g de beurre
• 1g de sel -moins ou pas du tout si vous n’aimez pas trop le caramel salé-

Dans une casserole, mettre à fondre le sucre jusqu’à une coloration rousse-brune. Puis ajouter la crème -pour éviter la cristallisation du caramel, faite chauffer quelques secondes la crème au microonde-, remettre sur le feu quelques instants. Hors du feu, ajouter le beurre par petits morceaux et le sel. Réserver.

La ganache souple au chocolat au lait.

• 170g de chocolat au lait
• 10cl de crème entière liquide.

Râper, hâcher ou couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un récipient. Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition et verser en 3 fois sur le chocolat. Remuer énergiquement pour avoir une ganache bien brillante.

Le montage.

Prenez vos gâteaux -j’ai utiliser un moule particulier: des empreintes rondes faites pour avoir un petit renfoncement dans le gâteaux-

, creuser ce petit renfoncement sans percer le gâteaux. Mettre des éclats de noisettes torréfiées dans le trou

et couvrir de caramel au beurre salé -réservez au frais une vingtaine de minutes pour ne pas faire déborder le caramel lors du glaçage final-

. Placer les gâteaux sur une grille et couvrir de ganache au chocolat. Vous pouvez comme je l’ai fait avec le caramel restant créer des marbrures sur le glaçage. Décorer avec des éclats de noisettes, du sucre coloré, de la poudre d’or etc etc… A vos idées ! :p

Et « Bon Appétit bien sûr ;) »