Cette semaine, j'ai été inspiré par de jolis filets de dorade, et comme il me restait quelques petites courgettes blanches et des poires, je me suis dit qu'après tout, on pouvait changer un peu la présentation et se lancer dans le roulage! Je suis devenue très fan du riz noir et donc pour accompagner mes petits filets roulés cela m'a semblé parfait. En plus, cela donne un plat équilibré et healthy et prêt en presque 30 minutes. Allez hop c'est parti pour la recette!

(pour 5 gourmands)

• 5 filets de dorade
• 4 petites courgettes blanches
• 2 poires
• huile d'olive
• une poignée d'amandes effilées
• 350 g de riz noir
• 1/2 botte de persil plat
• 4 petits oignons jaunes
• sel, poivre
• Des petits pics en bois

• Arrosez les filets de dorade d'huile d'olive, sel et poivre
• Lavez et coupez en cubes les courgettes et les poires
• Faites torréfier les amandes à sec dans une poêle pendant quelques minutes puis réservez les
• Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez les courgettes, les oignons et les poires
• Salez et poivrez et laissez confire une dizaine de minutes
• Les poires en cuisant vont évacuer leur sucre et caraméliser naturellement le mélange
• Ajoutez les amandes
• Préchauffez le four à 180°
• Roulez vos filets et faites les tenir avec les pics en dégageant un espace au milieu et posez les dans un plat à gratin
• Versez un peu de garniture à l'intérieur et répétez l'opération pour les autres filets
• Hop au four pendant 15 minutes max
• Pendant ce temps là, faites cuire le riz noir en suivant les indications sur le paquet (environ 18 mn de cuisson)
• Une fois cuit, j'ai ajouté dedans un peu d'huile d'olive et le reste de garniture
• Un délice!