Amis Gourmands, si vous me suivez depuis quelques temps vous avez du vous apercevoir que j’aime intégrer des ingrédients magiques à mes pâtisseries pour remplacer les aliments que j’apprécie peu. (Comme le beurre, la crème fraîche par exemple)
Mon ingrédient fétiche est la compote de pomme. Mais j’ai déjà pu tester également d’autres ingrédients plus surprenants pour des recettes de desserts : le pois chiche, l’avocat, la courgette…
Depuis quelque temps je vois de nombreuses recettes circuler sur la toile intégrant des dattes. J’adore ce fruit, je pourrais en dévorer des quantités impressionnantes, c’est un véritable bonbon.
Alors il était totalement logique que je teste cet ingrédient dans l’une de mes recettes.
Quand j’ai vu la recette du blog de KAOKA (marque de chocolat bio que j’affectionne particulièrement), je me suis dit qu’il était temps de tester.
Alors bien sur je l’ai remodelé « à ma sauce » pour l’adapter en version sans gluten et en fonction de ce que j’avais dans mes placards.
Ici, les farines de riz, de maïs et la poudre d’amande viennent remplacer la traditionnelle farine de blé.
N’ayant plus de pomme dans mon frigo (étant originaire de la « capitale de la pomme » c’est inexcusable !) ; je me suis tournée vers mon amie de toujours ; j’ai nommé la compote de pomme.
Les dattes ont été remplacée par de la pâte de datte.
Et enfin pour l’originalité, j’ai voulu donner du croquant à ces bouchées en ajoutant des noix concassées.
Pour le parfum, une petite goutte de rhum (avec modération bien sure)

Cette recette étant destinée à un apéritif dînatoire entre amis, j’ai voulu agrémenter ces bouchées pour qu’elles soient sur leur 31. Alors  quoi de mieux qu’une petite déco chocolat blanc et noix

Bouchés dattes et noix
#sans gluten #sans beurre #sans sucres ajoutés

INGRÉDIENTS

200 g de chocolat au lait
200 g de pâte de dattes
200 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
60 g de farine de riz
30 g de farine de maïs
30 g d’amandes en poudre
1 cc de levure sans gluten

Chocolat blanc
Noix concassées

PRÉPARATION

Couper la pâte de datte en petits morceaux. Faire chauffer dans la casseroles avec la compote de pommes et un goûte de rhum, jusqu’à ce que la pâte fonde légèrement.
Passer le tout au mixeur.
Ajouter le chocolat au lait. Mélanger pour faire fondre le chocolat et remettre sur le feu jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
Laisser un peu tiédir.
Ajouter les œufs uns à uns.
Ajouter les farines, la poudre d’amande et la levure.
Bien mélanger.
Ajouter les noix concassées.
Verser dans un moule carré, beurré.
Enfourner 20 minutes à 180°.
Laisser refroidir.

MONTAGE

Couper le gâteau en carrés.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Avec un pinceau, napper les côtés des carrés de gâteau.
Les tremper dans les noix concassées.
Laisser durcir au frigo

Un petit mot sur « Compile moi un menu »

Compile moi un menu permet de déposer des recettes qui vont de l’entrée au dessert sur un thème défini.
Ensuite les meilleurs recettes sont sélectionnées pour élaborer un menu complet (entrée, plat dessert)
Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb » et son associée :Nath « Une cuisine pour VooZeNoo ».