Bonjour  Ce midi, je partage avec vous la recette d’un grand classique côté petits gâteaux : les palets bretons ! J’en suis totalement fan !! En plus d’être délicieux à déguster seuls, ils sont aussi très pratiques pour réaliser d’autres desserts, comme des verrines ou des cheesecakes Vite, à vos fourneaux !

Voici donc ma recette pour de délicieux palets bretons

Temps de préparation : 3h30 / Temps de cuisson : 20min

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :

• 250g de farine
• 150g de sucre
• 120g de beurre mou
• 80g de beurre salé mou
• 4 jaunes d’oeuf (80g environ)
• 8g de levure chimique ou 6g de bicarbonate alimentaire
• les graines d’une gousse de vanille

Réalisation :

• Tamiser la farine avec la levure
• Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une mélange bien mousseux et clair. Ajouter le beurre mou. Travailler rapidement pour obtenir une sorte de crème.
• Incorporer la farine et mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène, sans traces de beurre.
• Former une boule aplatie, la couvrir de film alimentaire et placer au frais au moins 3h (ou une nuit, idéalement)

• Après le repos de la pâte, préchauffer le four à 160°C.
• Sortir la pâte du frigo et la laisser détendre quelques minutes, puis l’étaler sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 2cm
• A l’aide d’en emporte-pièce, découper des petits cercles (ou tout autre forme) de pâte, et les placer dans un moule à muffin ou une caissette en papier afin que la pâte ne s’étale pas en cuisson et conserve sa forme de palet.

• Placer au four, et laisser cuir entre 15 et 25min selon la forme, l’épaisseur et la taille des sablés. Les biscuits sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés.
• Laisser tiédir les biscuits dans le moule puis sur une grille.
• Régalez vous bien !!
• Cette recette peut aussi servir pour la réalisation d’un fond de tarte !!