Une panna cotta aux fraises, avec une petite compotée de rhubarbe, le tout sur une pâte sablée.

C'est ainsi que j'ai imaginé ce dessert. Je voulais avoir de l'acidité, le tout adouci par une panna cotta mais il fallait aussi du croquant, d'où la pâte sablée. Pour les fruits, j'ai utilisé ceux du jardin. De belles fraises bien grosses, la rhubarbe qui me fait plein de feuilles, il n'y a que la pomme qui vient du magasin Bio. Mais elle est minoritaire.

Cette tarte ne demande pas énormement de temps de travail. Il faut juste profiter que la panna cotta refroidisse pour faire la pâte sablée et la compotée. Par contre, prévoyez un plat à tarte de même diamètre que le plat où vous verserez la panna cotta.

Avec ce dessert, je participe au concours de Sotis, du blog La gourmandise est un joli défaut.

Elle vient de fêter ses 40 ans et pour l'occasion, elle a invité bloggeurs et non bloggeurs à lui concevoir un gâteau. Il faut dire que l'on n' a pas tous les jours 40 ans. Donc cela se fête, et ils sont bien beaux les gâteaux des autres bloggeurs.

Mais qu'est ce que l'on gagne??? Sotis, alias Gaëlle, a mis en jeu 3 colis, bien garnis, avec l'aide notament de son partenaire "L'Epicerie-E"

sans oeufs, blé (gluten), soja, arachide, fruits à coque....

Temps de préparation: 1H15 Temps de repos: 30mn et 2H00 Temps de cuisson: 5 mn et 40 mn

Mettre le sucre et l'agar agar dans une casserole. Verser le lait et porter à ébullition. Aux premiers frémissements, hors du feu, ajouter la mascarpone. Remettre à feu doux et remuer afin que la mascarpone se mélange bien au lait. Une fois le mélange bien homogène, éteindre.

Laver les fraises, les équeuter et les mixer. A l'aide d'un chinois, filtrer la préparation pour enlever les grains. Ajouter les fraises mixées à la panna cotta puis verser la préparation dans un moule de votre choix. Placer au réfrigérateur au moins 2H00.

• 150 g de farine de riz Bio
• 50 g de semoule de riz Bio
• 50 g d fécule de maïs Bio
• 125 g d sucre bio
• 125 g de beurre 1/2 sel Bio à T° ambiante
• 100ml d'eau

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau. Sabler la pâte du bout des doigts puis verser l'eau. Mélanger. La pâte peut avoir une consistance un peu liquide, ne pas rajouter de farine car la semoule absorbe l'eau en cours de cuisson.

Chemiser un plat à tarte puis étaler la pâte. S'aider d'une spatule pour la rendre uniforme.

Mettre au frais pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180°, puis enfourner pour 30 à 40 mn. Tout dépend de l'épaisseur de la pâte. A surveiller.

• 300g de rhubarbe bio
• 2 pommes bio
• 2 c à s de sucre bio

Eplucher les pommes et préparer la rhubarbe. Détailler les fruits en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et faire compoter pendant 5 à 10 mn.

Laisser refroidir et couvrir la panna cotta avec. Puis placer au réfrigérateur.

Placer la pâte sur un plat pour servir.

Par dessus, renverser délicatement la panna cotta -rhubarbe.

Ayant utilisé un moule à savarin pour ma panna cotta, j'ai réalisé une chantilly pour mettre au centre et dispersé autour des fraises coupées en 2.

Décorer avec quelques feuilles de menthe.