Ca y’est le temps des cerises est arrivé. L’arbre du jardin en regorge. Alors en pâtissière amateur que je suis, j’ai tout de suite vue cet arbre comme un véritable trésor pour mes pâtisseries.
Malgré mon affection pour les clafoutis, j’ai voulu déroger à la règle en proposant autre chose avec ces délicieux fruits.
Et oui, pourquoi se cantonner à une seule recette pour un fruit qui s’adapte à toutes les formes de créativité culinaires.
Vous connaissez sans doute mon addiction aux amandes. Je me suis dit que la saveur douce de l’amande se marierai à merveille avec la douceur acidulée de la cerise.
C’est alors que je vous propose de découvrir un moelleux amande-cerise.

Un gâteau en toute simplicité qui sera réalisé en 2 temps 3 mouvements (si on ne compte pas le temps de cueillette et le temps de dénoyautage des cerises. Car oui je voulais faire la technique de « je laisse les noyaux car ca donne plus de goût… » mais je l’ai déjà testé et on a vite compris que c’était plus par flémingite aigue que par atouts culinaire et gustatifs. Alors aujourd’hui on se retrousse les manches J

Moelleux cerises-amandes
#sans gluten #sans beurre #sans lait

INGRÉDIENTS

3 œufs
100 g de sucre
100 g d’amandes en poudre
60 g de farine de riz complet
150 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
Cerises
Amandes effilées
Jus de citron / Rhum / Limoncello (au choix pour parfumer)

 PRÉPARATION

Mélanger les œufs et le sucre de manière à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les amandes en poudre et la farine. Bien mélanger sans grumeau.
Ajouter la compote et le parfum de votre choix ( citron, limoncello, vanille, rhum…)
Ajouter les cerises dénoyautés.
Verser dans votre plat et enfourner 30 minutes à 180°.

Voilà comment proposer des cerises en dessert sans passer par le traditionnel clafoutis. Un peu d’originalité ne fait jamais de mal.
Régalez-vous.