Ta dammmmmm et oui nous somme le premier mercredi du mois , donc maintenant vous connaissez !!
C'est l'heure de la Bataille Food et nous somme à la 34 éme édition.....
Le choix est vaste, des Coquillages aux Algues, en passant par les Mollusques, les Crustacés...
Pour moi du Homard et du crabe
Elle nous rajoute deux petites contraintes supplémentaires ▼
Que chaque recette utilise au moins un Fruit ou Légume de saison,
Des carottes nouvelles
Que chaque recette utilise de l'Huile d'Olive.
Dés que j'ai vu le thème , j'ai su de suite qu'elle recette j'allais faire...
Je l'avais vu il y a déjà longtemps, sur u magasine , et oui je 'invente pas cette recette..
Enfin je vais la faire à ma façon bien sur , car je ne l'a retrouve plus mais je m'en rappelle
plus ou moins ( plus moins que plus d'ailleurs :)) ...... )
Et le thème me conviens trop bien, j'suis une adepte des fruits de mer , je passe des heures à tout éplucher !!
J'adore ça MAIS ATTENTION je mange au fur et à mesure que j'épluche, je n'aime pas faire un tas dans mon
assiette :) ..Un bon plateau de fruits de mer , de la mayonnaise maison avec un bon œuf bien frais , du citron,
une petite vinaigrette à l'échalote , du pain frais et du bon beurre demi-sel et le tout accompagné d'un bon petit
vin blanc hummmmmmmmm .......
La recette que j'ai choisit et facile à faire , elle prend juste un peu de temps , et je dirais qu'elle est un peu onéreuse
Cette recette provient d'un restaurant le " Banyan Tree " qui se trouve à Bangkok.
Le vrai intitulé de la recette est le Lobster Roll qui veut dire sandwich ici chic mais je trouve que cela ressemble plus
a des rouleaux de printemps qu'à un sandwich ......
Pour les quantités je les aient augmenté pour ma recette, j'ai fait 4 rouleaux au homard
et 2 à la chaire de crabe et légumes ..
J'ai acheté un petit homard congelé déjà cuit ( je n'en ai pas trouvé de frais le jour J. )
Pour le décor , j'ai choisit le temps de la Mer , les vacances , la période où pour moi on
mange plus de Fruits de la Mer ... ( ou pas :d )
Temps de préparation : 1 petite heure - Temps de cuisson : 7 min. - Temps de repos : 30 min.
- 200 gr de homard
- 40 gr de chair de crabe
- 60 gr d'avocat
- 30 gr de betterave
- 30 gr de carotte
- 30 gr de Soja frais
- 10 gr de feuilles de menthe fraîches
- 20 gr de mâche
- 4 feuilles de riz
- 1 c.à s de Chutney de Mangue
- 1 c.à s de confit de Thym
- 10 gr de feuilles de Coriandre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
1°- Portez à ébullition une grande casserole d'eau et y plonger le homard pdt 7 min .
Si vous pouvez prendre de préférence un homard vivant .
2° Plongez ensuite le homard dans un récipient rempli d'eau glacée et le laissez refroidir.
Décortiquez le et le coupez en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux
3°- Épluchez l'avocat et le couper en bâtonnets , citronnez le .
4°- Épluchez les carottes, betteraves et les coupez en julienne .
5°- Lavez et séchez le soja, la coriandre,le cresson et la menthe , ( égouttez le soja si en boîte)
6°- Humidifiez vos feuilles de riz et les poser sur un linge propre .
Faites les une par une ..
Procédons à l'assemblage ▼
7°- Disposez sur votre feuille de riz un morceau de homard , ajoutez de la chair de crabe
de l'avocat ,le soja puis des légumes en julienne (gardez en pour servir avec les rouleaux )
Mettez un peu de vos herbes et roulez le rouleau très serré.
Procédez de la même façon avec les autres feuilles de riz
8°- Mettre au réfrigérateur 30 min . puis les sortir et les coupez en tronçons
.
9°- Disposez les sur un plat avec le reste de la julienne de légumes et du soja
Arrosez les d'huile d'olive et servir avec le chutney de Mangue et la gelée de Thy et " MIAM "
Un vrai régal en bouche , plein de saveur de la mer !!
Vous pouvez aussi servir avec un peu de sauce à nem's ..
La { batailleFood # à été initié par Jenna du blogue Bistro de Jenna,
cet un événement mensuel est déjà une tradition parmi les blogueuses et Blogueurs culinaires francophones.
La liste des participants ▼
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