Gâteau renversé aux fruits rouges

Le soleil et la chaleur revenant tranquillement, j’ai très envie de fruits d’été…

Les gariguettes sont enfin arrivées, mais il est encore un peu tôt pour les myrtilles, framboises et autres petites boules rouges alors je me suis contentée de tous ces fruits surgelés…

Pour ce type de gâteau s’est finalement parfait à la seule condition de les faire décongeler suffisamment à l’avance et de bien les égoutter.

J’ai adoré ce gâteau renversé aux fruits rouges dont la texture me paraissait pourtant assez bourratif lorsque je l’ai vu chez Sandrine du blog Miam…Maman Cuisine ! , mais à la lecture des ingrédients j’ai vite su qu’il serait juste divin. L’association lait ribot, bicarbonate de soude et poudre d’amande ne pouvait donner qu’un gâteau moelleux…et banco !

Ce gâteau est vraiment top !

J’ai un peu modifié la recette notamment en diminuant la quantité de sucre, en augmentant le goût de vanille et en remplaçant les framboises de la recette originale par des fruits rouges.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :

• 1 kg de mélange de fruits rouges surgelées
• 280 g de sucre en poudre
• 190 g de beurre doux
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
• 3 oeufs
• 300g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 60 g de poudre d’amandes
• 25 cl de lait ribot

Préparation :

Quelques heures avant, laissez décongeler les fruits sur du papier absorbant en les étalant en une couche uniforme, sans les faire se chevaucher.

Sortez également le beurre afin qu’il soit bien mou.

Préchauffez le four à 180°C.

Graissez le fond d’un moule anti-adhésif et tapissez-le de papier sulfurisé.

Disposez les fruits rouges décongelés et bien égouttés en formant 2 couches.

Saupoudrez-les de 100 g de sucre et réservez.

Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, placez le beurre en morceaux, le reste du sucre (soit 180 g), les graines de vanille et l’arôme vanille.

Mélangez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse et ait doublé de volume.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le bicarbonate.

Incorporez le mélange sec à la préparation en continuant de mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Ajoutez le lait petit à petit en ne cessant de mélanger.

Versez la pâte sur les fruits rouges et lissez la surface.

Enfournez pour 45 minutes.

Au bout de ce temps, recouvrez le dessus du gâteau d’une feuille de papier aluminium et poursuivez encore la cuisson de 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Si ce n’est pas le cas, poursuivez un peu la cuisson, toujours couvert d’aluminium.

Sortez le gâteau du four et laissez-le complètement refroidir dans son moule avant de le démouler.

Sur cette photo, le gâteau n’est pas encore bien refroidi car nous étions pressé de le goûter.

Si vous le laissez complètement refroidir, le jus restant se figera et sera absorbé…

Ce gâteau est divin alors régalez-vous !