Galette nantaise

Ces petites galettes nantaises ont eu beaucoup de succès auprès de ma tribu.

Elles sont simples à réaliser et régressives à souhait !!!

Du coup, elles sont parties comme des petits pains…

Ingrédients pour une quinzaine de galettes :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre demi-sel mou
• 4 jaunes d’oeufs
• 125 g de sucre
• 80 g d’amande en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez le beurre en petits dés.

Dans un saladier, travaillez à l’aide d’une spatule puis avec vos mains la farine, le beurre, le sucre, la poudre d’amandes avec les 4 jaunes d’oeufs.

Lorsque la pâte est bien homogène, étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm environ.

Découpez les galettes à l’aide d’un emporte-pièces.

Déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide de la pointe d’un couteau, dessinez des traits de façon à former des losanges ( comme sur les photos).

Dorez les galettes à l’aide d’un pinceau avec un oeuf battu et un filet d’eau.

Enfournez pour environ 12 minutes. Surveillez bien la cuisson. Les galettes sont cuites lorsque le bord commence à dorer.

Laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !