Les carrés au citron… une recette que je regardais avec gourmandise depuis bien longtemps.
Mais vous connaissez sans doute mon aversion pour le beurre… Je me suis alors longtemps posé la question : comment remplacer le beurre pour la base de ces biscuits ?
C’est en découvrant cette recette sur le site Odelices, que je me suis dit que j’allais tester une nouvelle expérience.
La base biscuitée contient 100 g de beurre. J’ai donc pensé qu’il était possible de le substituer… Ayant déjà testé le pois chiche comme substitut à cette matière grasse, je me suis lancée dans l’aventure.
Le résultat est plutôt concluant !
Le biscuit reste croustillant et savoureux, avec ce subtil gout de cacao.
Quant à la couverture citron elle est légère et onctueuse grâce à une généreuse quantité de yaourt, qui lui confère une saveur douce, subtilement rehaussée par celle du citron.
Alors n’ayez plus peur des pois chiche, ils vont bientôt devenir vos alliés en pâtisserie.
Carrés citron et cacao
# sans gluten #sans beurre
INGRÉDIENTS
Pour la base biscuitée
150 g de farine de riz
50 g de farine de maïs
50 g de sucre
1 oeuf
150 g de pois chiche en conserve égouttés
4-5 c.s. de lait
3 c.s. de cacao sucré
Pour la couverture citron
400 g de yaourt nature
3 œufs
100 g de sucre
Zeste de citron
2 jus de citrons
1 cs de limoncello
Pépites de chocolat
PRÉPARATION
Base biscuitée
Mélanger les farines, le cacao et le sucre.
Mixer les pois chiche avec le lait.
Ajouter au mélange de farine pour obtenir une pâte sableuse.
Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
Déposer la boule de pâte entre deux papiers alimentaire.
Étaler au rouleau.
Découper selon la taille de votre moule et déposer sur la plaque de cuisson.
Enfourner à 180° pendant 15 minutes.
Couverture au citron
Mélanger les œufs avec le sucre et fouetter vivement.
Ajouter les yaourts, le limoncello, le jus des citrons et les zestes.
Recouvrir la pâte biscuitée de ce mélange et enfourner 30 minutes à 180.
Laisser refroidir sur une grille.
Découper en carré.
Décorer avec des pépites de chocolat.
Qui a dit qu’il ne fallait pas jouer avec la nourriture ?
Voilà des petits dominos qui plairont aux petits et grands gourmands joueurs.
