Bon dimanche à tous!
Une pâte praliné pour faire des paris-brest ou tout autre dessert praliné: difficile à trouvé!
La solution c'est de la faire non?
Il vous faut:
125 g de noisettes
125 g d' amandes
165 g de sucre
45 g d' eau minérale
Torréfier à cœur les fruits secs 20 min à 165°.
![Pâte praliné maison Pâte praliné maison](https://media.focus-cuisine.com/i/802/8028505/pate-praline-maison-L-8Fgvat.jpeg)
Réserver les amandes telles quelles et monder les noisettes. C'est à dire que vous enlever la petite peau qui apporte un goût amer! Pour cela le plus simple c'est de frotter les noisettes dans un torchon! ça part bien la peau a été séchée par le four!
![Pâte praliné maison Pâte praliné maison](https://media.focus-cuisine.com/i/802/8028505/pate-praline-maison-L-HgEEMS.jpeg)
Dans une casserole à fond épais, faire un sirop avec l'eau et le sucre. Le cuire à 121°. Ajouter les fruits secs et hors du feu remuer à la spatule jusqu'à ce que le sucre cristallise et que le mélange sable (le sucre cristallise). Reporter le tout sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
![Pâte praliné maison Pâte praliné maison](https://media.focus-cuisine.com/i/802/8028505/pate-praline-maison-L-O0nmZ3.jpeg)
![Pâte praliné maison Pâte praliné maison](https://media.focus-cuisine.com/i/802/8028505/pate-praline-maison-L-A5rodc.jpeg)
Verser alors le mélange sur un tapis en silicone et laisser durcir et refroidir à température ambiante pendant 30min environ.
![Pâte praliné maison Pâte praliné maison](https://media.focus-cuisine.com/i/802/8028505/pate-praline-maison-L-gJgUzN.jpeg)
Casser la masse froide en petits morceaux et la broyer progressivement au robot mixeur. On obtient d'abord une poudre, puis petit à petit l'huile des fruits va permettre d'avoir une pâte de plus en lisse.
![Pâte praliné maison Pâte praliné maison](https://media.focus-cuisine.com/i/802/8028505/pate-praline-maison-L-rWzQXR.jpeg)
![Pâte praliné maison Pâte praliné maison](https://media.focus-cuisine.com/i/802/8028505/pate-praline-maison-L-nuKIlS.jpeg)
Mmh! c'est trop bon!!!!
Vous pouvez aussi ne mettre que des noisettes! Ou ajouter une gousse de vanille dans le caramel (façon Mercotte)