Je ne fais pas beaucoup de boulange mais je me suis dit que la recette de Frédéric Lalos, M.O.F., devait être une valeur sûre...
J'ai bien fait, c'était d'une facilité étonnante et mes petits pains étaient supers, même avec mon ajout de citron !!
Aussi bons le premier jour que le lendemain matin au petit déjeuner...
Ingrédients pour 8 vagabonds :
500 g de farine T55 - 10 g de sel - 5 g de levure boulangère déshydratée - 300 g d'eau tiède - 35 g d'huile d'olive - le zeste de 2 citrons - 1 cuillère à soupe de graines de pavot
Préparation :
J'ai bien fait, c'était d'une facilité étonnante et mes petits pains étaient supers, même avec mon ajout de citron !!
Aussi bons le premier jour que le lendemain matin au petit déjeuner...
Ingrédients pour 8 vagabonds :500 g de farine T55 - 10 g de sel - 5 g de levure boulangère déshydratée - 300 g d'eau tiède - 35 g d'huile d'olive - le zeste de 2 citrons - 1 cuillère à soupe de graines de pavot
Préparation :
- Mettre l'eau tiède et la levure dans un bol
- Poser le bol près d'une source de chaleur (radiateur, four allumé, soleil...) pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse
- Mettre la farine dans le bol du robot avec le sel, le zeste de citron et le miel
- Mélanger un peu puis ajouter l'huile et le mélange eau-levure
- Pétrir, avec le crochet, pendant 10 à 15 minutes, en vitesse rapide
- Fariner légèrement un saladier et y débarrasser la pâte
- Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante (ou comme moi, dans un four à 50° si il fait encore froid)
- Fariner le plan de travail, y jeter la pâte, qui a dû doubler de volume
- Fariner légèrement le dessus de la pâte et former un pâton en ramenant le 1/3 supérieur sur le centre, puis le 1/3 inférieur et terminer en ramenant également les côtés sur le centre
- Remettre le pâton dans le saladier et laisser à nouveau reposer une heure (toujours au four pour moi)
- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson et y étaler délicatement, en appuyant du bout des doigts
- Couvrir à nouveau et laisser reposer encore une heure
- Couper la pâte morceaux plus ou moins grands selon la taille de pain désirée (8 pour moi)
- Saupoudrer de graines de pavot et appuyer un peu pour les faire pénétrer à la surface du pain
- Enfourner 15 minutes, à 220°
