Je suis dans ma période cookies qui sortent de l'ordinaire... Bon, c'est vrai que j'y suis un peu obligée, les seuls biscuits (ou presque...) que j'arrive à faire avec un seul bras, ce sont les cookies ! Pas de pâte à étaler, on met tout dans le robot et c'est lui qui travaille, il n'y a ensuite plus qu'à faire des petites boules et à enfourner, le rêve ! Alors après les cookies au beurre de coco et les cookies au citron, voici les cookies à la purée d'amande. Des cookies sans une once de beurre, c'est quand même magique... avec un délicieux petit goût d'amande en prime, ce qui n'est pas négligeable !

Rien à envier à la texture des cookies classiques, ils sont très croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur, une variante que tout le monde a appréciée !

J'ai repris la recette de Guillemette du blog Chocolat & Caetera en remplaçant la farine de Kamut car je n'en avais pas...

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

120 g de farine blanche
60 g de purée d'amande de mon partenaire Keimling
90 g de sucre roux (cassonade)
1 œuf
1 c.c rase de levure chimique (~ 4 g)
50 g de chocolat noir en grosses pépites

Préparation

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la purée d'amande, le sucre et l'œuf.
Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger à nouveau à faible vitesse.
Couper le chocolat en grosses pépites et les ajouter à la préparation.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 min pour pouvoir façonner plus facilement les boules.
Former des boules de pâte, les disposer sur une toile Silpat ou une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main. Veillez à les espacer légèrement pour qu'ils ne se collent pas lors de la cuisson.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pendant 15 min environ. Les cookies doivent commencer à dorer sur les bords.
Laisser refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte en fer, mais comme souvent, je les préfère frais !

Quelques conseils...

J'ai mis de la purée d'amande brute, mais je pense que de la purée d'amande blanche ferait très bien l'affaire pour ces ...

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