Un côté intimiste
Le Baron d'Este, l'année 1930, et la table que nous visitons aujourd'hui, qu'auront-ils en commun ? Un lieu que l'on pourra qualifier d'historique tant il est vrai qu'il aura du vécu !
A deux pas de l’Étoile, et de Cartier, ce « petit » théâtre de la gastronomie fera semble-t-il fureur dans le quartier, et même au-delà ! Les tons fuschia, gris perle et noir, seront ici de mise, tout comme la pierre sèche et noir satinée, et les rideaux (muraux) pourpres, et l'on hésitera pas une seconde à opter pour le coin balcon, un côté intimiste à souhait, qui nous correspondra véritablement beaucoup mieux ! Le pressé de foie gras au piment d'espelette, plus terrine que pressé d'ailleurs, fort honorable, et le croustillant de gambas en pique révélée, donneront à penser que le chef ne saurait avoir trop de créativité ! La sole, ses pommes vapeur, le wok de poulet Wissan vapeur au parfum thaï, légumes croquants, et le carré d'agneau façon tulipe, d'une qualité pas trop convaincante servi tout d'abord à point, malgré la recommandation, puis bien rosé, sa pomme de terre purée à la fourchette, on en sera amené à se poser des questions côté savoir-faire du chef ! Même avec beaucoup d'indulgence, il nous sera impossible de succomber à ses charmes ! Côté desserts, la Tatin de pomme, ronde mais maison, pluie de sucre glace, une jolie révélation, le cheesecake New-Yorkais au naturel, et le cappuccino de framboises à la pistache, renverseront la vapeur ! Pourquoi n'avoir pas eu cette créativité sur l'ensemble de la prestation, chef ? Une question à laquelle il nous sera bien difficile de répondre ! Notre dégustation de vins au verre : Hautes Côtes de Nuits - Domaine Moillard - Gruot 2014, et Hautes Côtes de Beaune - Domaine Moillard Gruot - 2013.Formule Villa d'Este 19,90 €. Formule marché 25,90 €. Suggestions 27,50 €. Entrée du jour 11,20 €. Plat du jour 18,90 €. Carte : Pour commencer de 9,80 à 20 €. Du côté de notre boucher de 17,50 à 27 €. Du côté de notre poissonnerie de 18,50 à 24 €. Salades de 15,50 à 18,50 €. Pâtes et plats végétariens de 15,50 à 18,50 €. Pour finir et douceurs de 8,50 à 13 €. Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir et le samedi soir.
La Villa d'Este4, rue Arsène Houssaye75 008 Paris Tél. : 01 43 59 78 44 / 01 42 56 14 65www.villa-deste.fr Note : 13/20