Salade aux fruits exotiques et Saint Jacques Battle Foods #41
Temps de cuisson pour les haricots: 30 minutes
Temps de cuisson pour les noix de saint jacques : 5 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :
12 noix de Saint-Jacques
1 mangue
2 fruits de passion
1/10 de Chou blanc
2 Carottes
Un peu de Salade frisée
2 Poivrons rouges mini
1 tasse de Haricots blancs - feuille de laurier - un oignon- bicarbonate de sodium
1 tasse de Huile d'olive extra vierge
2 cc à soupe de Vinaigre à la mangue
Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les haricots blancs à l'eau avec un oignon, un peu d huile d'olive et 2 feuilles de laurier.
N'oubliez pas le mettre à l'eau la veille ou ajoutez un peu de bicarbonate de sodium pour une cuisson rapide.
Coupez en cubes la mangue. Coupez en petits morceaux les carottes, la salade frisée, le chou blanc, les poivrons rouges.
Pour la vinaigrette : Mélangez 6 cc à soupe d'huile d'olive avec 2 cc à soupe de vinaigre à la mangue.
Mélangez les légumes et la vinaigrette.
Préparation des Saint-Jacques : ajoutez 3 cc à soupe de l'huile d'olive dans une poêle.
Faites revenir les Saint-Jacques pour 2 minutes sur chaque face. Salez, poivrez.
Mettez votre salade dans les petites verrines et ajoutez la dernière minute les noix de saint jacques à l'aide d'un pique.
Arrosez la pulpe de fruits de passion pour donner l'acidité à vos noix de Saints Jacques.
J'aime beaucoup le gout acide avec la noix de Saint Jacques. C'est une petite entrée complète avec légumes, féculents et poisson.
J'ai mis les haricots pour la partie craquante mais ce n'est pas obligatoire.
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