Lorsque, dernierement, j'ai trouvé des moules biologiques à très bon prix, j'ai tout de suite pensé à cette recette dénichée, il y a des années, dans la Montreal Gazette et qui est devenue notre recette de moules préférée. Je n'y ai apporté que de légères modifications. Vous pouvez servir ces moules en plat principal, sur un lit de riz au jasmin et accompagnées de légumes sautés, ou tout simplement telles quelles, comme entrée.
- 5 livres (2.3 kilos) de moules fraîches
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 c. à thé (cc) de sauce sriracha
- ¾ de tasse (180ml) de bière (j'ai utilisé une bière rousse désalcoolisée, mais une bière blonde ou brune font aussi l'affaire)
- 1½ c. à soupe de sauce soya (ou tamari)
- 3-4 échalotes vertes (oignons verts), finement tranchées
Nettoyer et ébarber les moules sous l'eau froide.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir, une trentaine de secondes, l'ail, le gingembre et la sauce sriracha.
Ajouter la bière et la sauce soya et amener à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes (de 3 à 5 minutes).
Transférer les moules dans une grand plat de service, les arroser du liquide de cuisson et les garnir d'oignons verts.
Vous avez essayé cette recette? Faites-moi part de vos commentaires!