Quand le WE arrive, on aime bien fêter ça avec un petit apéritif, juste histoire de marquer le coup.  Et qui dit apéritif, dit petits trucs à grignoter…

Les noix de cajou se retrouvent très souvent à notre table car on adore ça. Et pour changer un peu, j’ai eu l’idée d’en glisser quelques unes dans des petits biscuits apéritifs.

L’association des noix de cajou et des flocons d’avoine fonctionne très bien. Les biscuits sont croustillants sur les bords et moelleux au centre. En plus, ils sont très rapides à faire, que demander de plus ?

• Préparation : 10 minutes –  Cuisson : 10 minutes
• Niveau de difficulté : très facile

Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits (selon la taille de vos biscuits) :

• 80g de noix de cajou
• 40g de beurre
• 45g de farine
• 40g de flocons d’avoine (des petits)
• 1 càc de levure
• Sel
• 30g de gruyère ou emmental râpé
• 1 oeuf

Préchauffer le four à 210°.
Dans une poêle, faire colorer les noix de cajou sans ajouter de matière grasse. Retirer du feu et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure et un peu de sel.
Concassser les noix de cajou avant de les ajouter au saladier.
Ajouter le fromage, l’oeuf et le beurre fondu en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte en les espaçant.
Faire cuire 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
A conserver dans une boîte à biscuits en métal ou une boîte hermétique.

Variante : remplacer les noix de cajou par les noix de votre choix.

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc