L’endive est une spécialité de notre beau marais Audomarois.

J’en ai acheté ce samedi sur le marché ainsi qu’un beau filet mignon bio.

Voici donc une petite recette avec de bons produits de saison.

Ingrédients

pour 6 personnes

1 beau filet mignon

4 endives (pleine terre c’est encore mieux)

6 Belles tranches de lard

10 Cl de vin blanc sec

3 gousses d’ail

3 CS d’huile d’olive

persil, sel et poivre

Enrouler le filet mignon dans 3 à 4 tranches de lard  (bien serrer ou ficeler)

Mettre le filet mignon dans un plat allant au four et l’arroser d’huile d’olive.

Couper la base des endives et les couper en petits morceaux. Peler et hacher les gousses d’ail et hacher.

Préchauffer le four à 180 °

Verser le vin blanc dans le fond du plat, répartir les endives et le reste des tranches de lard coupés en petits morceaux.

Parsemer d’ail, de persil puis saler (légèrement) et poivrer.

Faire cuire pendant 45 Minutes et arrosant régulièrement le filet mignon et les endives du jus de cuisson.

Une autre façon d’utiliser les endives autrement qu’en gratin.

Je vous souhaite une belle semaine.

A bientôt