Cette année, j’ai eu envie d’essayer une recette de pâte à crêpes sans « oeufs » après en avoir vu la recette sur le blog d’Angie (La gourmandise selon Angie). J’ai été bluffée : Faire des crêpes sans œufs est tout à fait faisable, elles sont vraiment excellentes, légères et très digestes. Il est quasiment impossible de faire la différence entre une crêpe « avec » et une crêpe « sans ». Surtout avec ces délicieuses pâtes avec lesquelles vous allez les tartiner et que j’ai découverte chez Elodie, du blog Antigone XXI : une délicieuse recette gourmande à la noisette et chocolat et une autre aux cacahuètes.

Donc, même si vous n’êtes pas végan, avec cette recette, vous pourrez faire de délicieuses crêpes, même lorsque vous n’aurez plus de lait ou d’œuf.

Crêpes végétales {sans oeufs ni lait}
Pour une quinzaine de crêpes

200 g de farine de blé (ou de farine sans gluten)
50 g de fécule (maïs, pomme de terre, riz, arrow-root…)
3 càs d’huile d’olive (ou de purée d’oléagineux, ou autre huile végétale)
1 càc de sucre
60 cl de lait végétal (lait de soja vanillé)
une pincée de sel
optionnel : vanille, eau de fleur d’oranger, zestes d’orange, rhum, eau-de-vie, huiles essentielles d’agrumes…

Mélangez la farine, la fécule, le sucre, le sel dans un grand saladier.
Ajoutez l’huile d’olive.
Versez le lait petit à petit en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Quand la pâte devient élastique et homogène, versez le lait plus rapidement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à crêpe bien lisse.
Laissez reposer une demi-heure (ou pas). N’hésitez pas à allonger la pâte avec un peu de lait ou d’eau si elle a beaucoup épaissi après repos.
Faites chauffer une poêle à feu vif, huilez-la en y versant 1 ou 2 cuillères d’huile. Laissez chauffer la poêle, puis ôtez l’huile, versez-la dans un petit ramequin. Versez le contenu d’une louche en tournant bien la poêle pour que celle-ci soit entièrement recouverte de pâte. Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et la laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Baissez le feu pour les crêpes suivantes. Entre chaque crêpe, huilez la crêpière avec un morceau de papier imprégné d’huile si nécessaire. Procédez de même jusqu’à l’épuisement de la pâte et réservez les crêpes.

Servir avec du sucre, des confitures, des pâtes à tartiner…

Pâte Choconut express
2 càc de purée de noisettes
2 càc de sirop d’érable
1 càc de cacao en poudre
1 pincée de sel
lait végétal, pour diluer

Pâte aux cacahuètes « Peanut folie’s »
2 càc de purée de cacahuète (avec morceaux)
2 càc de sirop d’érable
1 pincée de sel
lait végétal, pour diluer

Mélangez le sel, la purée, le sirop (et la poudre de cacao).
Ajoutez un peu de lait en remuant, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Liens vers quelques pâtes à tartiner :

~ Pâte à tartiner au chocolat blanc (à la purée d’amande)
~ Pâte à tartiner choco-noisettes
~ Pâte à tartiner maison au Carambar®
~ Pâte de spéculoos