Taadam, voici mes biscuits fourrés à la confiture de framboise spécial Saint Valentin ! ( je sais, je sais, j'ai encore un peu d'avance ) Comme j'ai pu le dire auparavant, je n'aime pas confectionner des biscuits, sans doute parce que je n'aime pas beaucoup les biscuits, tout simplement ! Mon fils,par contre, adore les emportes pièces. C'était donc lui le chef !La recette des sablés est plutôt pas mal car j'ai réduis la quantité de beurre. Perso, trop de beurre, c'est très vite écœurant, je ne vous apprend rien. J'ai utilisé du sucre vanillé des Isles au sucre de canne ( marque ALSA), le goût du sucre est bien plus prononcé.
Pour les emportes pièces, il n'y a pas de mesures particulières. Un cercle plus grand le coeur, ça va de soit.
- 100g de beurre
- 240g de farine
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé au sucre de canne
- 10g de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 160g de confiture
- sucre glace
- Mélangez le beurre pommade ( un peu fondu ) et les sucres. Le mélange doit être crémeux.
- Incorporez l'oeuf, la farine, la levure et le sel.
- Faites une boule et placez la au réfrigérateur pendant une heure.
- Etalez votre pâte sur 2mm d'épaisseur.
- Détaillez des cercles. ( pour ma part, j'en avais 8 )
- Réservez la moitié de vos cercles et l'autre, détaillez des cœurs au centre.
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante si possible)
- Faites cuire 10-12 min.
- Dans une casserole, chauffez votre confiture 4-5 min, cela sera plus facile pour l'étaler.
- Saupoudrez de sucre glace les biscuits découpés en forme de coeur.
- Etalez la confiture sur les autres puis superposez les deux.
- Si vos biscuits sont un peu blancs dans votre four, pas de panique, ils sont quand même cuits. (si le temps de cuisson est respecté!)
Ils peuvent être mous aussi mais ils durciront à la sortie du four.