Hello à tous, voici un gâteau frais et léger que généralement tout le monde adore. Il s'agit d'un mille-feuille aux fruits rouges au deux textures, un fond crème pâtissière et le dessus crème chantilly vanillée.
INGREDIENTS :
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de LAIT
- 50 grammes de SUCRE
- 1 OEUF
- 25 grammes de FARINE
- AROME VANILLE
Pour la chatilly vanille :
- 100 grammes MASCARPONE
- 5 cuillères à soupe de SUCRE GLACE
- 20 cl de CREME LIQUIDE 30% M.G. (bien froide)
- 1 GOUSSE DE VANILLE
Pour le mille-feuille :
- 3 rouleaux de PATE FEUILLETEE ou de la pâte feuilletée maison
- des fruits rouges FRAISES, FRAMBOISE et CERISE
- déco FEUILLE OR
PROCEDE :
Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole, versez le lait ainsi que l'arôme vanille et portez à ébullition.
Pendant ce temps dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre, puis la farine.
Dès que le lait est en ébullition, versez la moitié dans le mélange oeufs/sucre/farine.
Remettez le mélange dans le reste du lait et faites cuire en fouettant.
Une fois cuite, versez-la dans un saladier propre et laissez-la tiédir à température ambiante puis la mettre au frais.
Pour le mille-feuille :
Coupez les différentes pâtes feuilletées.
Posez-les sur une plaque entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Posez dessus une autre plaque ou une grille pour ne pas faire trop "gonflez" la pâte.
Cuire le tout à 180°C pendant 35-40 minutes.
Pour la crème chantilly vanillée :
Dans la cuve du batteur, mettez le mascarpone et fouettez pour le détendre.
Ajoutez la crème liquide, la gousse de vanille et le sucre glace.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme.
Pour le montage :
Prenez une feuille de feuilletage cuite, ajoutez dessus la crème pâtissière et les fraises coupées en deux.
Posez par-dessus une autre plaque de pâte feuilletée.
Ajoutez la crème chantilly et mettez les framboises.
Finissez par la dernière plaque de feuilletage et décorez le dessus de crème chantilly et de fruits rouges.
Vous pouvez masquer les côtés de crêpes gavottes brisées si vous voulez quelques choses de bien net.
