Maintenant que je sais faire du fromage frais et après avoir testé mon fromage frais aux tomates séchées et aux noix de pécan, j'avais pour objectif d'arriver à faire du boursin au poivre, un fromage qui a bercé toute mon enfance ! Me voilà donc lancée pour réaliser mon simili boursin, avec du poivre 5 baies parce que j'avais envie de lui donner un petit truc en plus... J'y suis allée un peu au pif, tant sur la durée d'égouttage que sur la quantité de poivre à ajouter, mais coup de chance, le résultat a comblé toutes mes espérances et plus encore... et ça du premier coup, ça se fête !

Du fromage frais, un peu de mélange 5 baies passé au mortier et voilà, c'est terminé !
Avec des petites rayures en prime pour faire comme le vrai !

J'ai voulu essayer de faire mon fromage frais sans crème comme le fait mon amie Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA. 6 h d'égouttage plus tard, c'était parfait !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5-10 min
Temps de repos : 2 h
Temps d'égouttage : 6 h

Ingrédients
(pour 200 g de fromage environ)

200 g de fromage frais maison
(sans crème)
1/2 c.c de mélange 5 baies
sel(selon les goûts)

Préparation

Réaliser le fromage frais en suivant la recette de base, mais cette fois-ci, je n'ai pas mis de crème.
Laisser égoutter 6 h.
Broyer le mélange 5 baies au mortier.
Le mélanger intimement au fromage frais (en ajoutant un peu de sel suivant les goûts).
Il n'y a plus qu'à mouler le fromage avec un cercle à pâtisserie (ou pas...), en tassant avec le poussoir.
Et libre à vous de le décorer comme le vrai !

Goût et texture, tout y est, je vais en refaire souvent !

Quelques conseils...

Mon prochain challenge : arriver à faire du " boursin au poivre sans poivre " comme je l'appelais étant enfant, celui avec le poivre uniquement dans la croûte...

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