Ingrédient génoise :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Mélangez la levure et la farine .
2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Quand ils sont très fermes , ajoutez le sucre et battez encore .
4. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes , puis tout de suite la farine et la levure en pluie .
5. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, verser dans le moule , lissez la surface et enfournez pendant 20 minutes dans un four chaud a 180 °C.

Ingrédient mousse mascarpone :

• 250 gr de mascarpone
• 50 cl de crème liquide
• 40 gr de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille de mon partenaire (Sambavanilla)

Préparation :

1. Mettre dans la cuve de votre batteur le mascarpone, la crème liquide bien froide et les graines de la gousse de vanille.
2. Montez en chantilly et serrer avec le sucre et ajouter le sucre vanillée.

Ingrédient sirop :

• 10 cl d'eau
• 50 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation :

1. Amenez à ébullition le mélange de sucre et d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange épaississe. Il ne doit pas colorer.
2. Enlevez la casserole et ajoutez la cuillère à soupe de fleur d'oranger.

Montage du gâteau :

1. Coupez la génoise en deux et l’imbibez de sirop pour pas que la génoise soit sèche.
2. Fourrez la génoise de mousse mascarpone.
3. Refermez la génoise et nappez tout le gâteau avec la mousse.
4. Posez délicatement le disque en sucre sur la génoise.
5. Mettez le reste de mousse dans une poche à douille et décorez le tour du gâteau.

J'ai fait ce gâteau pour les 3 ans de mon fils car il est fan de Pat'patrouille, il était trop content. C'est un gâteau très bon et léger, on sent un peu la fleur d'oranger donc c'est encore meilleur.